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Sugestões para ceia de natal/ano novo

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Mais uma vez cá estou eu para sugerir pratos para sua ceia!

Essas são só algumas sugestões pois o cardápio varia sempre de acordo com o que sua família mais gosta. Recomendo fortemente que você faça esse risoto de limão siciliano se for servir carne de porco. Combina super bem!

Risoto de limão siciliano – Se não encontrar o siciliano pode fazer com tahiti mesmo. Vá provando para não ficar muito ácido. Acompanha muuuito bem carne de porco e aves.
Penne com molho de shitake – Uma sugestão diferente, já que nunca vi servirem macarrão na ceia. Você pode inovar!! hahaha
Arroz de forno – Você pode colocar o que quiser nesse arroz. SUGIRO MUITO PALMITO (amo). Você pode colocar pedaços de tender, frango, etc e servir como prato único (na verdade com uma saladinha,que é pra não ficar xoxo).
Carne assada com molho de cogumelos
Risoto de funghi – Esse risoto eu já fiz com várias combinações. A última delas foi funghi e gorgonzola. Ficou muito bom!!
Gnocchi feito em casa – Esse é pra quem tem tempo sobrando! Haha

Beijos!

Arroz de forno com garam masala

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Arroz de forno

Oi gente!

Como vocês sabem eu estou viajando mas deixei alguns post já agendados. Esse é um deles ;)

Fiz esse arroz num dia em que estava com muita pressa (pra variar) e queria um prato único. Chamei de “arroz de forno” mas na verdade fiz na panela. Não sei como chamar pois não é um risoto. O mais próximo que achei foi arroz de forno. Chame de arroz de forno de panela, ou como preferir… haha

O garam masala dá um sabor muito diferente ao arroz. Sabe aquele tempero que você não sabe dizer exatamente o que é?
Para quem não conhece, o garam masala é uma mistura indiana de temperos.

   Garam masala (do hindi garam, “picante” e masala, “pasta”) é uma mistura de especiarias moídas muito comum na culinária da Índia, sendo também encontrada nas culinárias de outros países do sul da Ásia. Pode ser usado simples ou em conjunto com outros temperos. O garam masala é forte, mas não picante como uma malagueta.
A composição do garam masala varia de região para região, havendo uma grande variedade por toda a Índia. Alguns dos ingredientes mais comuns são grãos de pimenta preta e branca, cravinho, louro, cominho preto, sementes de cominho, canela, cardamomo preto, castanho e verde, noz-moscada, anis e sementes de coentro. São usadas diversas combinações destes ingredientes nas variações regionais do garam masala, não sendo nenhuma delas considerada mais autêntica que a outra.
Fonte: Wikipedia

Muito simples de fazer! Você pode, inclusive, usar o arroz pronto que estiver na geladeira.

Ingredientes:
Para o arroz:
– 1 xic. de arroz
– 2 dentes de alho picados
– 1 col (sopa) de óleo
– Sal a gosto
– 2 e 1/4 xíc. de água

Para o molho:
– 1 lata de molho pronto
– 1 col. (sopa) cheia de garam masala
– cebola e alho a gosto
– Filé de peito de frango picado miudinho, temperado com limão, alho e sal.
– Sal a gosto
– 1/2 xic de azeitonas pretas picadas

Modo de fazer:
Faça o arroz como de costume (na lista de ingredientes segue um exemplo de receita. Eu tempero só com alho e sal.) ou use o arroz do dia anterior.
Em outra panela refogue o frango em óleo, cebola e alho. Adicione o molho de tomate, o garam masala e o suco de limão que você usou para temperar o frango. Adicione as azeitonas e corrija o sal.
Misture o molho ao arroz e está pronto!
Se gostar, pode adicionar queijo parmesão ralado ou muçarela (NÃO CONSIGO ME ACOSTUMAR A ESCREVER MUSSARELA COM Ç, MAS A NOVA REGRA GRAMATICAL DIZ QUE É ASSIM…). Eu coloquei também uns pedacinhos de damasco (só no meu prato porque meu marido não curte).

Você pode adicionar o que quiser e fazer sua própria receita original ;)

Beijos!

O que é alho negro e MAIS: teste do molho béarnaise

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Filé de peixe com béarnaise de alho negro

Oi gente!

Cá estou eu novamente, desta vez para falar de mais uma das minhas (des)aventuras na alta gastronomia. Já faz um tempo que comprei o tal alho negro e a decepção foi tanta que me deu até preguiça de comentar aqui.

Como acho que muita gente tem a mesma curiosidade (né Kika?), relatarei minha experiência logo abaixo.

Devo destacar que quis matar dois coelhos com uma cajadada (ou caixa d’água, diriam os engraçadinhos) só, então aproveitei para testar o molho béarnaise que já comentei aqui.

Alho negro:

Clique na imagem para ler a notícia na íntegra

 

Para fabricar um alho negro é necessário selecionar as melhores cabeças do alho comum – geralmente as com dentes maiores –, além de ter conhecimento sobre processos de fermentação. Escolhidas as cabeças, elas são mantidas numa estufa por entre três semanas e um mês. Nesse período, são controladas a temperatura e a umidade para que possibilitem atingir a coloração e o ponto ideal de maturação. “Não se aplica nada: é alho puro”, explica o chef.

Fonte: Revista Globo Rural

A receita é simples:
Usei filé de merluza. Deixei marinando em suco de limão, alho e sal (como sempre). Enquanto isso fiz a béarnaise seguindo a receita que já publiquei aqui. No final, acrescentei o alho negro.
A receita ficou bem gostosa.

Minhas considerações:

O molho béarnaise é é muito complicado pro resultado final. Não me entendam mal. É gostoso e cremoso, mas não é algo superior a qualquer outro molhinho gostoso e, o que valorizo muito, PRÁTICO. Não sou o tipo de pessoa que curte passar muito tempo preparando. Só faço receitas difíceis se valerem muuuito a pena. Um exemplo: Gnocchi. Tem também uma torta de ricota com pêssegos que faço que tem várias etapas mas fica divina.

O alho negro: é gostosinho. Realmente tem um sabor adocicado e não lembra gosto de alho. Me lembra shitake, porém um pouco mais ácido e com fundo de defumado. É uma experiência diferente mas que, para mim, não vale a pena ser repetida (principalmente porque paguei 15 reais numa cabeça de alho, o que inclusive me fez considerar produzir e ficar rica vendendo pra restaurantes – coisa que, se fizer, apagarei esse post e escreverei outro dizendo o quanto o alho negro é maravilhoso…huahauhauha).

Por favor, encarem esse post como a opinião de uma pessoa normal, que cozinha EM CASA e não tem nenhuma formação em gastronomia. Não sou crítica culinária, apenas quis compartilhar com vocês o meu parecer ;)

Beijos!

Comida para solteiro: falso suflê

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Falso suflêMeu primo Betinho vive pedindo dicas de comidas para pessoas solteiras/que moram sozinhas/república/etc. Lembrei dele quando fiz essa receita pois é fácil e você usa o que tiver na geladeira.

Se fizer na frigideira, vira omelete, se fizer no forno, “suflê”.

Anotem aí:

Ingredientes:

  • Um pouquinho do que tiver de sobras na sua geladeira (nesse tem: um bifinho picado, tomate, alho poró e cenoura)
  • 2 ovos
  • Temperos a gosto
  • 1 pitada de fermento (sempre coloco no omelete. Fica fofinho)

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180º (médio/baixo). Separe as claras das gemas (PARECE COMPLICADO MAS NÃO É!)*.
Com um garfo ou fouet bata as claras em neve (não precisa bater muito). Reserve.
Pique os ingredientes que quiser usar como recheio (pode ser tomate, presunto, um bife de ontem, peito de peru, restinho de frango assado, etc). Misture às gemas e tempere. Adicione  as claras mexendo cuidadosamente. Leve ao forno até dourar.

*Para separar a clara da gema é muito fácil. Você pode usar um “instrumento” como esse:

"Quebre o ovo sobre mim e TADAAA: clara e gema se separam" :,-)

Ou usar suas próprias mãos, como esse vídeo ensina:

Gostaram??

Beijos!

Outras receitas para solteiros: 

Baked Potato de Microondas
Macarrão na Panela de pressão
Torta de Liquidificador
Sopa de Geladeira 

Risoto de Shitake e vinho tinto

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Hmm… só de pensar dá água na boca né??

Tava mesmo uma delícia. Pena que já acabou! =O

Ingredientes:

  • Meia bandejinha (daquelas de isopor) de shitake
  • Shoyu
  • Azeite, Cebola e alho
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1 litro de caldo de legumes (Usei 1 tablete e 1/2 pois o shoyu já é salgado)
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • Ervas de Provance
  • Parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer :
Deixe o shitake de molho no shoyu (meia xícara dá) enquanto prepara o risoto (se estiver usando o cogumelo seco deixe-o hidratar). Numa panel, aqueça o azeite e refogue cebola e alho. Acrescente o arroz e o vinho tinto, mexendo até que ele seja absorvido. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo para que o arroz absorva. Quando estiver quase no ponto (RISOTO NÃO É PAPA, HEIN? Tem que ficar meio durinho) acrescente o shitake com shoyu e tudo. Acrescente as ervas de Provance e prove o sal. Para finalizar, coloque a colher de manteiga no centro da panela e mexa em volta, envolvendo-a (assim o risoto fica brilhante). Jogue o parmesão ralado por cima e coma até passar mal! huahauhauha

Nataly não aprova comer até passar mal embora faça isso com frequência

*Dica: Se for receber amigos e quiser adiantar o risoto, pare o cozimento um ponto antes de acrescentar o shitake (o arroz deve estar durinho). Deixe o risoto bem molhadinho e resfrie. Depois é só finalizar na hora que os convidados chegarem ;)

Beijos!

Tomate recheado com frango e queijo coalho

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Olha a gorda de novo!

Devo contar que quinta-feira fui na nutricionista e ela me deu vááários conselhos, que logo postarei aqui. Maaaas, enquanto ela não me passa a dieta, vamos fazendo gordice mesmo!

Eu achei esse tomate caqui gigante na quitanda e logo pensei em fazer recheado. PORÉM, nesse dia eu estava sem carne moída. Acho ótimo que às vezes não tenha um ingrediente pois é assim que surgem as receitas novas!

Tinha uns pedaços de peito de frango na geladeira, mistura com isso, põe um pouco daquilo outro e VOILÀ! Receita nova.

Anotem aí:

Ingredientes:

  • Tomate (se não for um gigante desse não tem problema, faça porções individuais)
  • Peito de frango cortado em cubinhos, temperado com lemmon pepper, alho e sal
  • Queijo coalho em cubinhos
  • Cream cheese

Modo de fazer:
Retire o miolo do tomate (aproveitei na salada) e reserve. Frite o frango e o queijo coalho (separadamente). Adicione um pouco de cream cheese para dar liga. Recheie o tomate com essa mistura e cubra com parmesão ralado. Leve ao forno até  o parmesão dourar.
Coloquei algumas cebolas temperadas com shoyu em volta do tomate, para ele ficar mais firme na travessa e também porque adoro cebola assada.

Beijos!

Olha o kibe!

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Como diria o Cumpadre Washington, “OLHA O KIBE!”

Muito fácil de fazer e uma delíciaaaa! O único problema é que faço tudo a olho… Eu gosto assim, com pouco trigo e bastante carne! Se preferir, coloque mais trigo do que eu ;)

Ingredientes:

  • Mais ou menos 1/2 Kg de carne moída (uso patinho)
  • 1 xícara de trigo para kibe
  • Cebola picadinha
  • Alho picadinho
  • Um punhado de hortelã picada (se não gostar pode colocar cheiro verde)
  • Sal a gosto

Modo de fazer:
Deixe o trigo de molho em água morna por mais ou menos 20 minutos (até perceber que ele absorveu bem a água e está hidratado). Tempere a carne moída com a cebola, o alho, a hortelã e sal. Coloque o trigo aos poucos, até perceber que o kibe não está desmanchando. Modele os kibinhos e pronto!

Eu faço para congelar, daí coloco os kibes numa forma untada com óleo e levo ao freezer por uma ou duas horas. Depois coloco em saquinhos (assim eles não grudam um no outro e você pode tirar do freezer só o que for usar).
Não precisa descongelar para usar. Você pode levar direto ao forno ou fritar em óleo (eu sempre faço no forno porque né, to bem de colesterol já! haha)