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Olha o kibe!

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Como diria o Cumpadre Washington, “OLHA O KIBE!”

Muito fácil de fazer e uma delíciaaaa! O único problema é que faço tudo a olho… Eu gosto assim, com pouco trigo e bastante carne! Se preferir, coloque mais trigo do que eu ;)

Ingredientes:

  • Mais ou menos 1/2 Kg de carne moída (uso patinho)
  • 1 xícara de trigo para kibe
  • Cebola picadinha
  • Alho picadinho
  • Um punhado de hortelã picada (se não gostar pode colocar cheiro verde)
  • Sal a gosto

Modo de fazer:
Deixe o trigo de molho em água morna por mais ou menos 20 minutos (até perceber que ele absorveu bem a água e está hidratado). Tempere a carne moída com a cebola, o alho, a hortelã e sal. Coloque o trigo aos poucos, até perceber que o kibe não está desmanchando. Modele os kibinhos e pronto!

Eu faço para congelar, daí coloco os kibes numa forma untada com óleo e levo ao freezer por uma ou duas horas. Depois coloco em saquinhos (assim eles não grudam um no outro e você pode tirar do freezer só o que for usar).
Não precisa descongelar para usar. Você pode levar direto ao forno ou fritar em óleo (eu sempre faço no forno porque né, to bem de colesterol já! haha)

Almoço de domingo: Puchero

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Coisa boa hoje, hein??

Puchero (lê-se putchero) é o tipo da comida que aqui em casa não dá nem pu chêro.. HAHA Sacaram o trocadilho?? ¬¬’

ENFIM…

Puchero é um cozido tradicional dos países de origem hispânica. Puchero é o nome da panela (seria o nosso equivalente a caçarola, coisa assim, onde o prato é denominado pelo recipiente onde é preparado). É feito a base de carnes e embutidos, com legumes e vegetais. São utilizados principalmente grão-de-bico e batata, acrescidos de cenouras, couve, repolho, abóbora, etc.
Originalmente era uma comida dos camponeses espanhóis, que aproveitavam todos os restos para fazer o puchero (como a nossa feijoada).

Como sempre, eu mudei um pouco a receita, usando o que eu tinha em casa. Você pode fazer do seu jeito, colocando mais do ingrediente que você gosta e tirando algum que não gostar. As quantidades variam de acordo com o número de pessoas ;)
Minha dica: faça bastante e SE SOBRAR, congele.

Ingredientes:

  • Grão-de-bico
  • Cenouras em pedaços
  • Batatas em pedaços (cortei em quatro)
  • Repolho (rasguei as folhas)
  • Carne de porco em cubos (usei lombo)
  • Carne de frango em cubos (usei peito)
  • Carne seca em cubos
  • Linguiça calabresa ou portuguesa em rodelas
  • Vagem
  • Abóbora em cubos
  • Cheiro-verde
  • Caldo de legumes
  • Açafrão (ou cúrcuma)

Modo de fazer:
Deixe o grão-de-bico de molho algumas horas e depois cozinhe na pressão (uns 15 minutos, mas depende da quantidade). Reserve. Refogue as carnes, acrescente o caldo de legumes e leve à pressão até amolecerem bem. Retire a pressão e acrescente a linguiça, os legumes e o açafrão (eu usei cúrcuma porque não tinha açafrão). Quando estiverem cozidos acrescente o repolho. Junte o grão-de-bico, o cheiro verde e pimenta, se gostar. Acerte o sal. Sirva com arroz.

Carne doida

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Carne louca

Oi gente!

Essa carne fiz pro aniversário da minha mãe. Você coloca em mini pãezinhos e pronto! Bem vintage, né?
Não é bem uma carne louca porque até onde sei deveria usar lagarto.
Fiz com coxão mole. Usei um molho à bolonhesa que tinha congelado (faço a bolonhesa com carne em pedaços que é muuuuito mais gostoso). NHAM!

A receita não está beeeem correta pois eu vou colocando um pouco disso, um pouco daquilo, e assim vai…

Ingredientes:

  • 500g de Coxão mole em pedaços
  • cebola e alho para refogar
  • Caldo de carne
  • Polpa de tomate
  • Cenoura
  • Pimentão
  • Azeitonas picadas
  • Salsinha picada

Modo de fazer:
Numa panela de pressão refogue a carne em cebola e alho, acrescente a cenoura picada, água e tampe. Deixe cozinhar por mais ou menos 40 minutos. Quando a carne estiver bem molinha, desfie-a. Acrescente a polpa de tomate, o caldo de carne, o pimentão em tirinhas e os temperos que quiser (acho que só usei orégano e pimenta calabresa). Deixe cozinhar bastante até o molho estar bem encorpado. Acerte o sal e corrija a acidez. Por último, acrescente as azeitonas e salsinha. Recheie os pãezinhos e pronto.
Para usar como molho de macarrão não coloque a cenoura, pimentão e azeitonas.

Beijo!

 

Almoço de domingo: Bolinho de carne ou polpetta

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PolpettaMangia bambino!!
Liga o sotaque italiano estilo novela da globo e vem comigo!

Hodje temo um prato típico italeano! É polpetta, ragazzo!
É piu fácile de fatchiere, e vuocê puode comere com moglio ou sem moglio, frita o assada. Como preferire, capisci? [faz o gestinho com a mão]

Ingredientes:
500g de Carne moída
Cebola picadinha
2 dentes de alho espremidos
1 ovo
Salsinha picada
Pimenta, sal, noz moscada e queijo ralado a gosto
Farinha de rosca para dar liga, quanto baste

Modo de fatchiere:
Amasse bem os ingredientes com as mãos e modele bolinhas. Pode congelar.
Na hora de fazer pode colocar congelado mesmo numa forma e levar ao forno baixo/médio, até dourar.
Para fazer com molho:
Refogue cebola e alho em um pouco de óleo e frite as polpettas. Acrescente uma caixinha de polpa de tomate (tipo pomodoro) e a mesma medida de água. Tampe a panela e deixe 10 minutos de quando começar a chiar. Acerte o sal.

Almoço de domingo: Carne assada na panela de pressão

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Carne assadaEssa carne era tradição na casa da minha avó. Ela deixava temperada de um dia para o outro e eu esperava ansiosamente pra almoçar no dia seguinte!

Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto
  • Cheiro verde
  • Folhas de louro
  • Cebola
  • Alho
  • Pimenta
  • Vinagre ou vinho branco
  • Molho inglês

Modo de fazer:

Carne marinando

 

Bata os ingredientes no liquidificador (menos a carne né…). Não esqueça do louro pois é essencial. Deixe a carne marinando nesse molho de um dia para o outro.

No dia seguinte, retire a carne da marinada (reserve-a) e, em uma panela de pressão, frite-a em óleo quente, selando bem todos os lados. Acrescente água e a marinada e tampe a panela. Deixe a carne cozinhar por 1h30. Retire a carne e reserve (não fatie enquanto quente ou ela perde todo o suco).

Molho

Na panela de pressão onde está o caldo da carne, adicione cebolas picadas e cozinhe até que forme um molho espesso. Coloque a carne em um refratário com o molho e cubra-a com bacon (essa parte foi por minha conta mesmo, que sou gorda). Leve ao forno até que o bacon esteja dourado (usei o grill elétrico do forno). Pode adicionar champignons se gostar ;)

 

Prato pronto

Bom apetite! =]

Empanadas

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Os uruguaios juram que as empanadas nasceram lá, enquanto que os argentinos acreditam ter sido os seus inventores. Fato é que a história desses países está muito ligada e eu não sou historiadora, então não tenho nem palpite! haha
Toda essa conversa foi só para dizer que no Uruguai tem muita empanada, e esses dias a Fabiana do blog Figos&Funghis postou uma receita bem interessante com uma receita de massa que a mãe dela faz. Vale a pena conferir ;)

Empanadas

Empanadas de carne (clique na imagem para ver a receita)

Viagem: Montevideo e Punta del Este – Parte 1

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Oi gente! Esse fim de semana meu marido e eu (junto com meus sogros e alguns casais de amigos), fomos a Montevidéo e Punta del Este, no Uruguai.
Foi um passeio bem gostoso, lembra bastante as cidades européias: muitas construções antigas e muito frio! E no frio, o que dá vontade de fazer? Comer, comer e…comer!
Separei algumas dicas do nosso passeio, para quando vocês tiverem a oportunidade de viajar para lá ;)

Carnes:

Parrilla

Parrilla

Um dos pratos típicos da região é a parrilla, um tipo de churrasco mas feito com lenha e mais demorado. A que comemos não estava muito boa, as carnes tinham muita gordura e estavam sem sal. Porém, enquanto estávamos lá assistimos a um programa de TV muito legal que se chama Ariel a la parrilla e ensina várias receitas de parrilla. Se você quiser comer uma BOA parrilla, assista aos vídeos (tem no youtube) e faça em casa:
– Parte 1
– Parte 2
– Parte 3

Não gostei muito das carnes de lá, achei que deixam com muita gordura e não tem muito tempero. O que achei mais estranho é que quando você pede uma carne, geralmente vem só a carne! Não é comum vir com acompanhamentos. Os preços também são um pouco caros (cerca de 30 reais um filé, fora os acompanhamentos). Se você quiser comer carne, sugiro o lomo (filé mignon), que é mais seguro. hehe

Achei interessante também fazer uma listinha com alguns nomes para que você identifique os cortes de carne, pois os nomes em espanhol são muito diferentes dos em português.

Cortes de carne:
Lomo: filé mignon
Corazón de cuadril: miolo de alcatra
Tapa de cuadril: Picanha
Colita de cuadril: Maminha
Vacio: Fraldinha

Outras carnes:
Conejo: Coelho
Cerdo/Lechón: Porco/leitão
Cordero: Cordeiro

Depois tem mais posts sobre a viagem: massas, doces e etc!

Fonte: Bem Paraná